Bryg 71 SF IPL

Kommunalvalget nærmer sig, og da en af mine tidligere kolleger er spidskandidat for SF i en af omegnskommunerne, spurgte han, om han og jeg ikke sammen kunne brygge en passende øl til valgaftenen i partiforeningen. Det lød som en sjov udfordring - lidt afhængigt af, hvordan SF'ere nu er i den pågældende kommune, kunne det være noget med biodynamiske urter, spelt og kamille (yaiks!), eller det kunne være en cafe murcielago-inspireret øl med et squizzz canadisk ahornsirup infuceret med equadoriansk mynte - eller det kunne være en håndbajer, hvis de er den slags SF'ere, der 'solidariserer sig med arbejderklassen'. En anden udfordring ville være at få brygget til at stå godt til flæsk, hvilket de dog ikke skulle have...?

Løsningen blev en velhumlet tjekkisk lager - altså helt utroligt meget lige som bryg nr. 70 - Vangede Steam, bare med den forskel, at øllet denne gang gæres ved 'rigtig' lager-temperatur. Og som humle den altid delikate, let vinøse Nelson Sauvin fra 'down under'. Og naturligvis med økologisk pilsnermalt (jeg kunne desværre ikke få humlen økologisk...).

Opskrift

Malt:
5,0 kg Pilsner
0,2 kg Karamelmalt (110L)

Mæskeprofil:
Forsukring: 17 l vand ved 64,4 grader 75 minutter. Jeg brugte 55% vangedevand og 45% brandevand
Mæskestop: 75,6 grader i 10 minutter
Eftergyder med 16 liter ved 76 grader

Efter 20 minutters mæskning en enkelt omrøring, hvilket gav en del forbedret effektivitet.

Kogetid:
60 minutter.

Humle:
20 g Nelson Sauvin [10,35 % korrigeret] - koges i 60 minutter
30 g Nelson Sauvin [10,35 % korrigeret] - trækker i 20 minutter efter endt kogning i 100 faldende til 84 grader varm urt
50 g Nelson Sauvin [10,35 % korrigeret] - tørhumler i 7 dage

Desuden:
Protafloc klaringstablet koger i 15 minutter

Gær:
Czech Budejovice Lager (White Labs #WLP802)

Gæringsprofil:
10 dage ved 12-14 grader
4 dage ved 16-17 grader
14 dage ved 11-13 grader, de sidste syv i tørhumling
Flaskes og flaskekarboneres ved stuetemperatur i 14 dage
Bundfælder ved -2-0 grader i 7 dage
Modner derefter ved 0-2 grader indtil brug

Bryglog

Den håbefulde lokalpolitikeraspirant havde taget sine to søde drenge med - så derfor er brygloggen sparsom. OG endte på 1.048 og FG på 1.008. Styrken i flasken derfor flinke 5,6%. Gode noter af citrus/grape allerede i tappeprøven. Mild bitterhed og ren finish, som forventeligt var.