Bryg 59: Scottish Export

Jeg har tidligere ikke været så heldig med Scottish Wee Heavy. De er blevet for 'fede', for 'off' på en måde, jeg har lidt svært ved at forklare. Denne gang går jeg mere roligt til værks. Godt nok er der meget karamelmalt i brygget, men også en del bitterhed til at ballancere det ud. Styrken er beskeden (under 5%), og det er jo netop karakteristisk for øl på de britiske øer. Og så har jeg faktisk en pakke skotsk gær liggende, så mon ikke, det er tid?

Bryg 58: Nelson IPL

Har længe gerne villet afprøve Nelson Sauvin - en new zealandsk humle med efter sigende vinøs karakter. Efternavnet på humlen er da også relateret til sauvignon, en hvidvinsdrue, der også dyrkes på de kanter...

Laver en simpel pilsner og sen-humler sokkerne af den - kun 20 gr. humle til bitterhed og først tilsat med 15 minutter tilbage af kogninge, men 30 gr. til trækning efter kogningen og 50 gr. til tørhumling. Dette skulle gerne give den bedst mulige basis for at undersøge humlens karakteristika.

Bryg 57: Mandarina B

Tre bryg på fire dage, og så endda en nytårsaften imellem - jeg må virkelig have savnet det! Og ja, jeg kan blive ret stædig, når der er noget, der ikke vil, som jeg vil... Så i dag en ret simpel opskrift - 3 kg. pale, 3 kg. pilsner og så (hovedsageligt) den dejlige, frugtige og milde Mandarina Bavaria humle. Prøver denne gang at være mere 'håndfast' overfor masken - presse topfilteret noget hårdere ned - både under mæskningen og eftergydningen - jeg VIL altså have en effektivitet over 75%, som jeg har kunnet få i gryderne... Laver i øvrigt et proteinstop ved 45 grader i 30 minutter, da der er pilsnermalt i. Bare fordi jeg kan...