Bryg 26: Tjekkisk Pilsner mk. II

Nu vi er ude i remakes: jeg var rigtigt godt tilfreds med min oprindelige tjekkiske pilsner - helt overvejende fordi malten og humlen ikke kommer i vejen for den pragtfulde frugtighed i den tjekkiske Budvar-gær. Men alligevel synes jeg, mit bryg havde en 'kant'. Noget hårdt i eftersmagen, som mere var fornemmelsen af at have slikket på en sten, end en egentlig nuance i smagen. Derfor tænkte jeg straks på mit vand, der er 25% hårdere end vandet i Dublin - der som bekendt er bedst til Guinness. Så hvordan skulle jeg nu kunne få dét vand til at fungere til en blid, mild, rund og sødlig pilsner??

Bryg 25: Rug IPA mk. II

Bryg nr. 7, en rug IPA på 6,8% blev rigtigt god med masser af humlekarakter fra de traditionelle amerikanske humler Simcoe, Cascade og Chinook. Jeg synes dog ikke, rugen i sig selv fik helt plads nok i smagsbilledet, så derfor en let justering i opskriften til den mk. II af IPA'en. Samtidig er den en smule mildere - 6,3%. Og sidst, men ikke mindst, har jeg været min humleskuffe igennem og renset ud i restpartier, så denne gang er sammensætningen blevet en helt masse Galaxy fra down under, en smule Centennial og ganske lidt Citra. Den vidunderlige duft og smag af tropefrugter fra Galaxy'en skulle klæde den lidt limeagtige smag fra rugen, og båret af middel styrke skulle øllet i princippet blive meget let drikkeligt. Der er skruet lidt ned for bitterheden i opskriften og til gengæld satset en del på tørhumlingen for at give mere skub til aromaen.

Bryg 24: Irish Red

Da jeg skulle købe ind til bryg 22 (bock'en), var jeg nødt til at købe 5 kg. Cara Red, da butikken ikke havde mere i løs vægt. Derfor var det oplagt at brygge en red ale med noget af det tilbageværende malt. Desuden er det en øltype, jeg - lige som med brown ale - har været udfordret af: jeg synes simpelthen ikke, jeg har fået nogle kommercielle varianter, der hævede sig over middel. Så er der kun ét at gøre: lave en selv og se, om den bliver bedre...