Bryg 23: Imbearial Brown Ale

Nogle gange får man fat i en grøntsag, en krydderurt eller måske en malt, hvor man bare tænker: "den SKAL jeg altså bruge til et eller andet!" Sådan tænkte jeg, da jeg stak næsen ned i en spand Cara Aroma for en måneds tid siden. En fantastisk duft af karamel, kiks og chokolade - uden på nogen måde at være overvældende. Samtidig fandt jeg en gennemgang af nogle andre rigtigt lækre malte på nettet - og så satte jeg mig for at lave en øl med de tre, der lød bedst! Resultatet blev denne imperial brown ale.

Bryg 22: Bock

Jeg kom til at købe 25 kg. pilsnermalt - endda dansk. Det er allerede kommet i brug i den tjekkiske lager, som er blevet rigtigt god, og i breakfast stouten, som blev skudt så meget forbi opskriften, at jeg vil lave en mk. II. Men når det kommer til pilsnermalt er det naturligvis vanskeligt at komme uden om de bayeriske øltyper - og her er bocken en klar favorit. Dels er den stærkere end pilsner, oktoberfest og alle de andre, og dels er den mørkere med flere af de gode karamelmalte. Derfor er dagens bryg en bock.

Bryg 20: Breakfast Geek Morning Stout + Bryg 21: Small Beer

Mikkellers enorme succes på ølmarkedet globalt set startede med en stout - en ølelskerens morgenmad på flaske. Det var vist Beer Geek Breakfast Stout - som siden har fået variationer med brunch, bacon osv. Det sjove er naturligvis at lave en øl, der i sine smagsnuancer minder om noget, man kunne finde på at spise til morgenmad. Så vidt, jeg kan se, er første version, der vel efterhånden har rundet de 10 år, fortrinsvist baseret på morgenmadsprodukterne havre (grød eller gryn) og kaffe...

Jeg har ingen forventninger om, at jeg kan lave noget, der matcher det, Mikkel og Keller bryggede den gang. Men jeg har undret mig over, hvor meget, oatmeal stouts og andre meget stærke og meget morgenmadsagtige mørke øl, fylder i toppen af RateBeer - det må jo være fordi, typen virkelig appellerer til vores smagsløg!

Da jeg ikke har råd til og formentlig heller ikke vil kunne skaffe mange af de øl, der ligger i top 10 på RateBeer (bortset fra Westvleteren 12!), mest af alt fordi de er fra USA, og derfor ikke er særligt lettilgængelige i Dynevang, så har jeg besluttet at prøve med en selv...

Bryg 19: Imperial Amber Ale

Der er ikke nogen tvivl om, at mit vand udfordrer mig, når jeg skal lave lyse øl. De får en skarphed, der ikke altid klæder dem, hvilket jeg er ret sikker på, kommer fra vandets hårdhed og den mineralske sammensætning. Jeg kan justere lidt, og jeg kan koge noget af hårdheden væk, men der ingen tvivl om, at mit vand egner sig bedst til mørkere øltyper. HVOR mørke, de behøver være, er så en helt anden sag, så derfor tager jeg i dag det første skridt fra lysere ales imod den MØRKE side... Med en Amber Ale.