Bryg 18: Copenhell Chili Black IPA

Et par af mine venner er ret vilde med Copenhell-festivalen. Så vilde, at de har spurgt, om ikke vi kunne brygge en øl sammen, som markerer og symboliserer festivalen, og som måske også kan være en del af en mediegimmick, de vil prøve at lave til festivalen her i 2015.

Efter en hyggelig aften på først og fremmest Taphouse, hvor vi smagte os rundt i ølverdenen, endte vi med dette design: en Black IPA med Mosaic og Galaxy humle og et pænt skud chili. Filosofien er, at humlerne giver en frugtighed og friskhed i smagen, malten - med godt med Caraaroma - giver en sødme og en karamelagtighed sammen med en forhåbentlig middel mundfylde, og chilien giver varme til smagen og et bid i mundhulen bageter.

Bryg 17: Belgian Dark Strong Ale

Jeg var så heldig for en måneds tid siden at falde over en Westvleteren 12 på Taphouse i København - og sørme senere i Kvickly i Allerød. Sidstnævnte har jeg endnu til gode at smage, men den i Taphouse drak vi (tre mand delte en 33 cl.). Nu er det ikke sådan, at jeg på nogen som helst måde forestiller mig, jeg kan lave en vellykket klon af dén øl. Ud over, at opskriften formentlig er hemmelig og gæren sikkert en anden, end den, jeg har, så er hele brygningen en helt anden historie. Men derfor kan man jo godt interessere sig for stilen... Jeg begynder dog lidt mindre ambitiøst her.

Bryg 16: Tjekkisk pilsner

Jeg har været igennem White Labs katalog over vådgær mange gange efterhånden, og det er virkeligt inspirerende. Årstiden og den tilstundende sommer taget i betragtning - samt med afsæt i det faktum, at jeg har købt mig 25 kg. pilsnermalt - har jeg valgt at kaste mig ud i en tjekkisk pilsner med gær fra Budejovicky Mestansky Pivovar - altså den originale Bud!