05 november 2017

Bryg 73 Small batch Taiheke IPA

Jeg har skrevet det før, og skriver det gerne igen: Humlegården i Sverige (humle.se) er virkeligt gode til at skaffe frisk humle af selv de mest eksotiske slagser fra hele verden. Så da jeg forleden surfede rundt for at se, om jeg kunne finde noget godt økologisk humle, havde de adskillige spændende varianter - og endda nogle, høstet i 2017! "Det kan da ikke lade sig gøre!?" tænker du nok; høsten falder i september og dette VAR i september.

Men jo, hvis man kigger på den sydlige halvkugle, hvor høsten falder i marts/april, kan det lige akkurat lade sig gøre. Og da humle fra New Zealand er virkelig godt og spændende, købte jeg prompte tre slags: Motueka, noget mere Nelson S. samt Taiheke, der tidligere kaldtes New Zealand Cascade. Og da Cascade er the grand old daddy i IPA-brygning, skal 'frisk' (eller så frisk, som man nu kan få det i Danmark uden at dyrke det selv eller kende en der gør) humle naturligvis bruges til en klassisk IPA.

24 september 2017

Bryg 72 Hopstand IPA

James Spencer og Steve Wilkes fra BasicBrewing.com er to helt igennem hyggelige fyre, der ved siden af deres fuldtidsjobs - Steve har en brygforsyningsbutik - driver sitet BasicBrewing.com, laver podcasts og videoer på Youtube om hjemmebryg. Forleden præsenterede James - der er den mest aktive hjemmebrygger af de to - en pale ale, der var humlet alene med 'hopstand'. Det lød som en god idé, så det skal prøves.

23 september 2017

Bryg 71 SF IPL

Kommunalvalget nærmer sig, og da en af mine tidligere kolleger er spidskandidat for SF i en af omegnskommunerne, spurgte han, om han og jeg ikke sammen kunne brygge en passende øl til valgaftenen i partiforeningen. Det lød som en sjov udfordring - lidt afhængigt af, hvordan SF'ere nu er i den pågældende kommune, kunne det være noget med biodynamiske urter, spelt og kamille (yaiks!), eller det kunne være en cafe murcielago-inspireret øl med et squizzz canadisk ahornsirup infuceret med equadoriansk mynte - eller det kunne være en håndbajer, hvis de er den slags SF'ere, der 'solidariserer sig med arbejderklassen'. En anden udfordring ville være at få brygget til at stå godt til flæsk, hvilket de dog ikke skulle have...?

09 september 2017

Bryg 70 Vangede Steam

Her i Vangede har vi en forening - en slags 'naboforening' vil jeg tro, man kan kalde den - der hedder Vangedes Venner. Dem er der mange af! Over 1.000 medlemmer - men så er medlemsskab altså også gratis. De laver forskellige arrangementer, og da jeg længe har pudslet med tanken om at få gang i en hjemmebryggerklub her i mit 'hood', var det oplagt at undersøge, om Vangedes Venner kunne være interesserede i et lille oplæg i den lokale café om, hvordan man kan lave sit eget øl. Den idé tog de pænt imod, og arrangementet skal afvikles medio november.

For at kunne illustrere de forskellige ingrediensers indvirkning på brygget - mere konkret vandet, der her i Vangede er hårdt som granit - ville jeg lave en IPL med halvt vangedevand og halvt brandevand (fra Kvickly, 4,95 pr. 2 liter). Men da jeg dagen efter skal lave en lager for en kammerat, bliver dette bryg til en steambeer - en lager gæret ved 'stuetemperatur' - for jeg har altså ikke plads til to gærspande i mit gæringskøleskab.

For at gøre det hele lidt sjovere vil jeg humle den til h.... og tilbage igen, men med nogle aromatiske citrushumler (Amarillo og Cascade) - uden at give den overdreven bitterhed.

28 august 2017

Bryg 69 Cashmere ESB

Tredje humle i serien af - for mig - nye humler: den amerikanske Cashmere, et mix af Cascade og Northern Brewer. Noter af lime, melon, citron, blid bitterhed med urtefornemmelser. Så det burde jo også have været en SMASH! Men helt ærlig - med 10 kg. Maris Otter liggende og vente inde i maltlageret (dvs. soveværelset...), så er det svært at fastholde SMASH-planen. Og i øvrigt blev de to andre SMASH-bryg ikke så overbevisende i deres fremstilling af de respektive humler, som man kunne have ønsket sig, så hvorfor spilde et bryg på noget, der måske endda ikke er det, den kommende sæson - efteråret - kalder på?? Derfor en ESB! Og så bliver det ikke engang en klassisk - der er både whiskey-malt og chokoladerug i, så med lidt held bliver det en rigtig regn-og-rusk-favorit! Med noter af lime og melon...

17 juli 2017

Bryg 68 Olicana SMASH

Samme som bryg 67, blot med den britiske Olicana-humle. Producenten beskriver den således: Flavour and Aroma: Tropical fruit flavours and aromas, including mango, grapefruit, and passionfruit. Bittering Characteristics: Complex bitterness with citrus and tropical fruit.

15 juli 2017

Bryg 67 Styrian Wolf SMASH

Barbe Rouge GAV vitterlig noter af jordbær i både duft og smag - men lidt for svagt, synes jeg. Derfor - i dette næste kapitel med nye og ukendte humler - sætter jeg volumen ca. 25% ned, så jeg forhåbentlig får en fornuftig humlerepræsentation ud af 100 g. pakker - det er dyrt nok i forvejen, der er ingen grund til at overforbruge - og i øvrigt har jeg øl nok, så det skader ikke at gå lidt ned i volumen.

Styrian Wolf er en slovensk humle, der beskrives således: "Intense fruity and floral notes. These include flavors of sweet tropical fruits and complex aromas of mango, elderflower and even a hint of violet." Med et alpha-syreniveau på 11% i frisk tilstand, er det også en humle, der giver en solid bitterhed. Jeg sigter imod 50 IBU i dette bryg, men det kan godt blive lidt vel meget, når det nu er rent vangedevand, jeg brugere - så kan bitterheden blive lidt vel kantet... Nå, vi får se.